Cuisine péruvienne d'auteur
Perú Boutique
Lima · Cusco · Genève.
Philosophie
Le poisson d'ici, la technique de là-bas. Un ceviche ne se conçoit pas en cuisine centrale — il se compose devant vous, minute par minute. Nous marions la pêche du Léman à l'aji amarillo, les tubercules andins au produit maraîcher genevois.
« Le poisson n'attend pas. Nous l'avons gardé pour vous, ce matin même. »
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Cas d'usage
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Trois scénarios concrets — pour vous projeter avant même la première conversation.
Porte II · Chef
Dîner ceviche à la maison
Un chef compose 5 ceviches minute devant vos invités. 8 à 14 convives, comptoir ouvert.
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Porte I · Traiteur
Cocktail lima 100 pax
Stations tiraditos, anticuchos au feu, pisco sour bar. 60 à 150 convives debout.
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Porte III · B2B
Déjeuner d'équipe hebdo
Bols péruviens signature livrés au bureau, rotation saisonnière. 20 à 80 personnes.
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